Paniers, Brèves et Recettes de la semaine 51

17 décembre 2015 agibiz Actualité des producteursPaniers de la semaineRecettes

Paniers de Cette semaine :

Petits paniers : 1 chou-fleur, poireaux, pommes de terres Amandine (500g), 1 chou chinois, mâche (100g) + aromatique
Grands paniers : 1 gros chou-fleur, poireaux, pommes de terre Amandine (1kg), 1 chou chinois, navets/panais (600g), 1 tête d’ail, mâche (200g) + aromatique

Brèves du Fond du Bois
Les nouvelles poules ont commencé à pondre donc il y a en ce moment quelques boites à vendre en plus.
Notre nouvelle vache Elégante contribue depuis maintenant 1 semaine à la fabrication des produits laitiers. Son lait très riche et abondant apporte notamment une couleur jaune et de la matière grasse supplémentaire à nos yaourts et fromages !

Recettes de la semaine :
Crème au chou-fleur Du Barry :
1/2 chou-fleur, 1 petite pomme de terre, 1 blanc de poireau, 20cl de lait, 10cl de crème, 20g de beurre, sel, poivre, persil ou cerfeuil (2 pers.)
Éplucher le chou-fleur et la pomme de terre, couper et morceaux et laver. Prélever quelques sommités pour la garniture. Emincer le blanc de poireau, faire suer sans coloration avec le beurre dans une cocotte chaude. Ajouter le chou-fleur et la pomme de terre, ajouter 20cl de lait et couvrir d’eau. Saler et cuire à ébullition pendant 15-20 min.
Pendant ce temps, cuire pendant 3 min les sommités pour la garniture dans de l’eau bouillante salée puis les égoutter et les refroidir.
Ajouter la crème, mixer finement puis rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre. Vérifier l’onctuosité et si c’est trop épais, ajouter du lait.
Servir la crème en assiettes creuses, la garnir de sommités de chou-fleur et décorer d’herbes fraîches.

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