Paniers, Brèves et Recette de la semaine 5

13 février 2016 agibiz Actualité des producteursPaniers de la semaineRecettes

Paniers de la semaine :
Petits paniers : chou rouge/chou blanc (800g), pommes de terre Ditta 1kg, pourpier d’hiver (100g), 1 petit oignon, 1 tête d’ail + aromatique
Grands paniers : chou rouge 1,2kg, pommes de terre Ditta 1kg, carottes (400g), panais/navets-radis (400g), pourpier d’hiver (100g), oignons (750g), tête d’ail + aromatique.

Brèves du Fond du Bois :
Le début février est décidément très peu propice à l’installation de la bâche, pourtant on ne peut plus trop attendre… la « meilleure » fenêtre est vendredi prochain alors on vous tient au courant par mail.
Les paniers à venir seront composés de légumes de collègues dans une proportion croissante tandis que nous assurons la verdure. Bien que cela ne nous satisfasse pas, nous pensons que cela vaut mieux que fermer l’AMAP et vous laisser chercher des légumes BIO ailleurs… qu’en pensez-vous ?

Recette :
Salade de chou rouge, pommes, noix et roquefort :

1 petit choux rouge, 1 belle pomme, 125 g de cerneaux de noix, 125 g de roquefort, 3 c.a.s. d’huile de noix, 2 c.a.s. de vinaigre balsamique, 1/2 bouquet de persil, sel, poivre du moulin
Eplucher et couper le chou rouge en fines lanières. Peler la pomme, couper des petits bâtonnets. Émietter le roquefort. Répartir dans un saladier, ajouter les cerneaux de noix. Préparer la vinaigrette, ajouter le persil ciselé, bien mélanger et déguster.
Salade de chou blanc, comté et lardons :
1 petit chou blanc, 100 g de comté, 120 g de lardons, 5 c.a.s. d’huile d’olive, 1 c.a.s. de vinaigre, 1 c.a.c. de moutarde grains, sel, poivre.
Eplucher et couper le chou blanc en fines lanières. Couper le comté en cubes. Cuire les lardons, laisser refroidir. Répartir le tout dans un saladier. Préparer la vinaigrette, bien mélanger et déguster (Vous pouvez ajouter des noix ou en mettre à la place des lardons).

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