Paniers, Brèves et Recettes des semaines 28-29-30

8 août 2016 agibiz Actualité des producteursPaniers de la semaineRecettes

Semaine 28

Recette:
Coleslaw :
1/4 chou blanc
150g de carottes
1/2 oignon rouge (facultatif)
1 yaourt nature/crème
50g de mayonnaise
1 c à c de sucre en poudre
1 c à s de jus de citron
Ciboulette, aneth
Sel (au céleri), poivre
Râper/émincer le chou blanc, l’oignon et les carottes. Disposer dans un bol.
Mélanger la mayonnaise et le yaourt. Ajouter le sel, le poivre, le sucre, le jus de citron, les herbes et bien mélanger. Réserver au frais 30 minutes ou plus.

Semaine 29

Petits paniers : 2 concombres, oignons rouges, carottes, tomates (330g) + 1 tête d’ail + courgettes à volonté !
Grands paniers : 2 concombres, oignons rouges, carottes, chou cabus, haricots verts (400g), aubergine blanche + 1 tête d’ail + courgettes à volonté !!!!!!!!

Brèves du Fond du Bois

Nous sommes maintenant submergés par les courgettes et les concombres… si vous connaissez des gens/structures intéressés par des courgettes bio à bas prix (voire nul selon l’interlocuteur) mais qui ne me demande pas de travail en plus 😉 faites-le nous savoir !

Gaspacho de courgettes blanches :
 3 courgettes blanches moyennes
 2 gousses d’ail
 Huile d’olive
 Sel, poivre, herbes aromatiques au choix (facultatif)
Eplucher et émincer l’ail. Le faire revenir dans une cocotte dans de l’huile d’olive. Ajouter les courgettes coupées en dés.
Saler, poivrer et laisser fondre environ 20min avec un couvercle sur feu doux.
Mixer, laisser refroidir. Dresser dans des verrines, ajouter un filet d’huile d’olive et décorer avec des herbes au choix. Servir bien frais.
Rq : on peut ajouter un trait de vinaigre de framboise avant de dresser

Semaine 30
Petits paniers : 1 concombre, tomates anciennes (500g)/tomates rondes (650g), brocoli (500g)/betteraves botte/tomates cerise (300g), salade, aubergine/piment-poivron + aromatique + 1 grosse courgette
Grands paniers : 2 concombres, carottes, tomates anciennes (500g)/tomates rondes (650g), brocoli (500g)/betteraves botte/tomates cerise (300g), salade, aubergine/piment-poivron, ail, 1 petite courgette + aromatique + 1 grosse courgette.
Brèves du Fond du Bois
Le magasin de producteurs que nous avons rejoint ce printemps, « De la Ferme au Panier », déménage ce weekend à St Léonard à l’entrée de Fécamp. Outre nos légumes, on y trouve des produits laitiers AB, de la viande locale, de l’huile, de la bière etc et même de la lessive. Si vous passez par là, c’est ouvert du mercredi (15h) au samedi.

Recette:
Carpaccio de tomates anciennes :
– 3-4 tomates anciennes (Green Zebra, Coeur de Boeuf, Rose de Berne, tomate Ananas…)
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 à 2 gousses d’ail
– 1 échalote
– olives
– origan
– parmesan (ou feta selon les goûts)
-sel, poivre

1. Préparer la sauce à l’ail : éplucher et hacher les gousses d’ail. les placer dans un pilon avec l’huile et piler.
2. Couper les tomates anciennes en fines tranches et les déposer dans les assiettes.
3. Eplucher et hacher finement les échalotes.
4. Arroser les tomates de l’huile d’olive ailée, de basilic, d’échalotes, d’olives coupées en rondelles et de copeaux de parmesan. 5. Saler, poivrer et servir sans tarder.

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