Panier, Brèves et Recette de la semaine 25

27 juin 2017 admin Actualité des producteursPaniers de la semaineRecettes

Petits paniers : 1 chou pointu/chou fleur (500g), courgettes (800g), 1 concombre, 1 salade, 1 fenouil (170g) + aromatique
Grands paniers : chou fleur (300g), blettes, courgettes (1,6kg), 1 concombre, 1 salade, fenouils (400g) + aromatique
Brèves du Fond du Bois
La salade du jour, baptisée la « salade punk » et nommée ‘Biscia rossa’ par les jardiniers, est une variété de petite laitue à couper (c.a.d. qui ne forme pas de pomme au milieu) adaptée à la sécheresse et donc idéal pour les débuts d’été chaud comme cette année…
L’arôme anisé du fenouil disparait un peu à la cuisson, n’hésitez pas à le déguster braisé à la poêle (délicieux!) ou même en dessert dans une tarte aux fruits ou à la rhubarbe…

Coleslaw au fenouil :
• 1/2 fenouil
• ¼ chou pointu
• 1 oignon blanc
• 1 carotte
• 1 c.a.c. de sucre
• 1 c.a.c. d’huile d’olive
• Jus de citron
• sel, poivre
Émincer le chou, le fenouil et l’oignon. Râper la carotte.
Mélanger le tout et saupoudrer d’1 cuillère de sucre.
Ajouter l’huile d’olive, le jus de citron, la crème, saler, poivrer. Bien mélanger et réserver au frais.
Ajouter un peu de persil pour la présentation et servir en entrée ou en accompagnement de grillades de poisson.


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