Paniers, Brèves et Recette de la semaine 6…déjà

8 février 2016 Agibi Actualité des producteurs, Paniers de la semaine, Recettes

Paniers de la semaine :
Petits paniers : navets (1kg), ½ chou de Milan, pommes de terre Ditta 500g, pourpier d’hiver (100g) + aromatique
Grands paniers : navets (1kg), 1 chou de Milan, pommes de terre Ditta (1kg), carottes (500g), 1 radis, pourpier d’hiver (100g) + aromatique

Brèves du Fond du Bois :
Toujours pas de fenêtre météo pour finir la serre… Il y a peu de chances que nous puissions pendant les vacances. Nous devons donc décaler certaines cultures, qui devraient déjà y prendre place, ou les installer dehors : ainsi, les épinards primeurs seront semés sous un petit tunnel nantais en plein champ

Recette :
Gratin dauphinois de navets au fromage 

Navets 500g, 2 œufs, lait 20 cl, crème 25cl, fromage 120g, sel et poivre

Épluchez les navets et coupez-les en fines lamelles à l’aide d’une mandoline. Réservez-les.
Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème puis ajoutez-y le fromage.
Mélangez l’ensemble à feu doux jusqu’à complète dissolution du fromage. Laissez tiédir, ajoutez les deux œufs et battez bien au fouet.
Dans un plat à gratin, disposez les lamelles de navets puis recouvrez du mélange à base de fromage.
Enfournez pour une vingtaine de minutes à 180° et dégustez dès la sortie du four.

NB : Le gratin de navets peut se faire avec tous les fromages : fromages bleus, à pâte pressée type Tomme (mettre alors des lamelles de fromage directement dans les navets), à pâte lavée type Pont L’Évêque… Adaptez l’assaisonnement en épices en fonction du fromage : muscade, carvi, moutarde…

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