Aide demandée pour désherbage

18 juillet 2016 agibiz Actualité des producteurs

Bonjour

Nous avons besoin d’aide la semaine prochaine car nous nous faisons un peu dépasser notamment par les mauvaises herbes !
en effet j’ai du me mettre en retrait qq jours à cause de douleurs au genou…

Nous vous invitons donc lundi 18 et mercredi 20 juillet pour une séance générale de désherbage

merci d’indiquer si vous pouvez venir en réponse à ce mail afin d’organiser le repas du midi.

Vous êtes les bienvenus les autres jours pour des coups de main ponctuels 😛 !

Merci d’avance et à Mardi

Julie

0 coup de maindésherbageferme du fond du boismi juilletmidi

Paniers, Brèves et Recette de la semaine 27

6 juillet 2016 agibiz Actualité des producteursPaniers de la semaineRecettes

Paniers Cette semaine :
Petits paniers : concombre, courgettes (600g), oignons rouges, betteraves primeur /navets/échalotes, salade + aromatique
Grands paniers : concombre, courgettes (600g), oignons rouges, betteraves primeur /navets/échalotes, choux cabus, blettes, 1 tête d’ail frais + aromatique

Brèves du Fond du Bois
L’ail est bientôt prêt : il sera récolté dans les 15 jours et mis à sécher pendant 1 mois pour conservation tout l’hiver. On peut cependant l’utiliser frais pour le confire comme dans le Sud : une fois épluché, faire revenir les gousses avec des aromates dans le d’huile d’olive (elle doit recouvrir les gousses) pendant 1h sans bouillir. Verser ensuite dans un bocal et utiliser les gousses au fur et à mesure (3 mois) en veillant à ce qu’elles soient toujours immergées dans l’huile.

Recette:
Nid de betterave crue, oeuf poché & sauce tahiné :
– 150 g de betterave crue, épluchée et rincée – 2 beaux oeufs de ferme ou bio extra-frais – 1 cuillère à café rase de tahiné (purée de sésame) – 1 cuillère à soupe de velours de balsamique – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive – poivre noir – curcuma
Râpez finement les morceaux de betterave. Réservez.
L’oeuf poché peut se servir tiède ou chaud pour cette recette. Réservez-les.
Préparez la vinaigrette au tahiné : Dans une coupelle, mélangez vivement le tahiné, l’huile et le velours de vinaigre balsamique. Poivrez légèrement.
Dressez les assiettes en disposant la betterave râpée comme un nid, en posant dessus l’oeuf et un peu de poudre de curcuma pour le contraste coloré.
Nappez la betterave de la sauce et servez aussitôt.

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Paniers, brèves et recettes des semaines 24-25-26

5 juillet 2016 agibiz Actualité des producteursPaniers de la semaineRecettes

Semaine 24:
Petits paniers : courgettes primeur (800g)/carottes primeur, pommes de terre primeur (500g), oignons blancs, salade, bouquet de persil + aromatique
Grands paniers : concombre, carottes primeur, navets Boule d’or, pommes de terre primeur (500g), oignons blancs, salade, bourrache (300g)/fenouil bulbe (450g), bouquet de persil + aromatique

Brèves du Fond du Bois
Les concombres et les tomates arrivent tranquillement… mais le mildiou aussi ! Le mildiou attaque tous les ans mais jamais aussi tôt, ce qui est dû entre autre au temps frais de ce printemps… Nous ferons de notre mieux pour que cela n’affecte pas trop la production.
Rappel : volontaires bienvenus jeudi 16, vendredi 17 et samedi 18 pour plantation annuelle des poireaux !

Recette :
Taboulé libanais (de saison 😉 ) :
 1 gros bouquet de persil plat, qq feuilles de menthe
 ¼ de concombre
 25g de boulgour très fin (1/6 verre)
 1 petit oignon frais
 1/2 citron, 4cl d’huile d’olive, sel et poivre
Laver et égoutter le boulgour à l’aide d’une passoire fine puis laisser gonfler pendant 1h au frais. Couper le concombre en dés. Répartir sur le blé pour qu’il absorbe le jus. Couper les oignons en petits dés. Saler et poivrer, remuer puis ajouter-les dans le saladier. Arroser avec le jus de citron. Hacher les feuilles de persil et de menthe très finement. Ajouter les herbes dans le saladier, mélangez le tout, arroser d’huile d’olive, saler, poivrer. Servir frais.
La bourrache faisait partie des “jardins de simples” au Moyen-Âge. Les fleurs décorent les plats et les feuilles au goût iodé se consomment comme des épinards.

Semaine 25:
Petits paniers : concombre/radis/oseille/bourrache (200g), navets boule d’or, ½ chou pointu, échalote rose ronde, salade, bouquet de persil
Grands paniers : navets boule d’or, 1 chou pointu, échalotes rose ronde, blettes, 2 salades, 1 confiture de sureau, bouquet de persil

Brèves du Fond du Bois
Le printemps froid (record depuis plus d’un siècle…) a ralenti sérieusement la croissance des légumes et nous devons solliciter des collègues, eux-mêmes touchés par ces conditions difficiles mais plus aguerris, pour compléter le panier. Ce sont donc les choux et les échalotes d’Olivier et Laëtitia De Sutter que vous dégusterez cette semaine.

Recettes :
Salade de chou pointu :
 ½ chou pointu
 2 échalotes
 2cas d’huile de noix, 1cas de vinaigre balsamique, 1cac de miel, 1 trait de sauce soja, graines de sésame, sel, poivre
Emincer le chou pointu et l’échalote
Mélanger avec la vinaigrette, déguster.
OEufs mollets à la crème et à l’oseille/bourrache :
Faire cuire des oeufs mollets
Faire réduire la verdure dans une poêle avec un peu d’huile et du beurre
Ajouter la crème sur le feu, mélanger, servir sur les oeufs
Simple et efficace 🙂

Semaine 26:
Petits paniers : concombre, radis, oignons rouges, blettes, salade + aromatique
Grands paniers : 2 concombres, radis, oignons rouges, salade, pommes de terres primeur Rose de France (800g), tomates cerises/cassis + aromatique

Brèves du Fond du Bois
L’ambiance ne se réchauffe pas vraiment donc pas encore de tomates, courgettes paresseuses… pas de chance !
Le cassis de Bourgogne est utilisé pour la confection de la crème de cassis. Peu sucré, on peut le cuisiner avec une viande blanche ou bien sûr en dessert dans une tarte ou dans une salade de fruits rouges. Les feuilles servent à faire des infusions.

Recette :
Crème de concombre à la menthe et au persil :
 1 concombre
 4 radis frais
 100 g de fromage blanc à 0% de MG
 2 c. à soupe de persil frais
 200 ml de crème fraîche à 5 % de MG
 quelques feuilles de menthe
 sel, poivre
Épluchez le concombre et lavez-le. Coupez les 2/3 du concombre en dès et le reste en rondelles Mélangez le concombre en dès, le fromage blanc et la crème fraîche liquide et mixez le tout.
Lavez et hachez le persil, incorporez-le à la crème, salez et poivrez.
Réservez au frais quelques minutes.
Avant de servir, ajoutez les radis coupés en dés, le concombre coupé en rondelles et les feuilles de menthe.

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Paniers, Brèves et Recette de la semaine 23

10 juin 2016 agibiz Actualité des producteursPaniers de la semaineRecettes

Paniers :
Petits paniers : navets Boule d’or, fèves (500g)/carottes primeur, pommes de terre primeur Rose de France (500g), 1 salade romaine + bouquet de persil
Grands paniers : navets Boule d’or, fèves (500g), carottes primeur, pommes de terre primeur Rose de France (1kg), 1 salade romaine, rhubarbe (500g) + bouquet de persil
Brèves du Fond du Bois:
Nous subissons en ce moment une recrudescence des dégâts causés par les lapins qui ont notamment abîmé de nombreux choux fleurs prévus pour cet été… le prix à payer de notre joli cadre naturel, mais il faut limiter la casse avec des fils électriques et des répulsifs.
Nous recevons les poireaux à repiquer le 8 juin (et non en mai) et nous cherchons toujours des volontaires pour nous aider les 9, 10 et 11 juin.

Recette:
Salade César :
– 1 salade romaine effeuillée – 25 g de parmesan (copeaux) – 4 tranches de pain écroûtées – 2 cuillères à soupe d’huile
Pour la sauce : 1 oeuf, 25 g de parmesan râpé, 2 cuillères à café de câpres, 1/2 cuillère à café de moutarde, 1 trait de Tabasco, 1 trait de sauce Worcestershire (optionnel), le jus d’1/2 citron, 1 gousse d’ail pelée, 15 cl d’huile, sel et poivre
Faites dorer le pain, coupé en cubes, 3 min dans un peu d’huile. Déchirez les feuilles de romaine dans un saladier, et ajoutez les croûtons préalablement épongés dans du papier absorbant. Préparez la sauce : Faites cuire l’oeuf 1 min 30 dans l’eau bouillante, et rafraîchissez-le. Cassez-le dans le bol d’un mixeur et mixez, avec tous les autres ingrédients; rectifiez l’assaisonnement et incorporez à la salade. Décorez de copeaux de parmesan, et servez.
Vous pouvez la déguster telle quelle ou avec du poulet émincé.

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Paniers, Brèves et Recette de la semaine 22

31 mai 2016 agibiz Actualité des producteursPaniers de la semaineRecettes

Cette semaine :
Petits paniers : fèves (500g), carottes primeur, pommes de terre primeur Rose de France (300g), salade, 1 fenouil bulbe + aromatique
Grands paniers : fèves (1kg), carottes primeur, radis, épinards (450g), 2 salades, 1 fenouil bulbe + aromatique
Brèves du Fond du Bois
Les légumes du soleil se développent bien et commencent à former leurs fruits donc 1ères tomates début juillet normalement !
Nous recevons les poireaux à repiquer le 8 juin (et non en mai) et nous cherchons des volontaires assidus pour nous aider les 9, 10 et 11 juin.

Recettes
Fenouils braisés :
– 1 bulbe de fenouil – 1/4 citron – 1/4 verre de vin blanc – 1 branche de thym – 1 petite gousse d’ail – sel, poivre, huile d’olive
Nettoyer le bulbe de fenouil, le couper en 2 dans la longueur. Faire chauffer 1 cuillère à café d’huile d’olive, y mettre le fenouil à revenir pendant 10 mn environ, il doit un peu se colorer. Au bout de 5 mn, ajouter la gousse d’ail pelée et coupée en 2. Verser ensuite le jus de citron, le vin blanc, ajouter le thym et assaisonner. Cuire à couvert pendant environ 30 mn : le fenouil doit être tendre et confit et le jus très réduit.
Autres suggestions :
Le fenouil se marie très bien avec fruits de mer et poissons. Vous pouvez aussi le manger cru, râpé en salade. On le trouve également dans des desserts, confit dans une Tatin au chocolat ou à la pomme.

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Paniers, Brèves et Recettes des semaines 20 et 21

31 mai 2016 agibiz Actualité des producteursPaniers de la semaineRecettes

Semaine 20

Paniers:
Petits paniers : navets boule d’or, oignons blancs, pois mangetout (200g)/épinards (400g)/fèves (500g), 2 salades + aromatique
Grands paniers : navets boule d’or (grosse botte), oignons blancs, blettes, radis, pois mangetout (200g), pois mangetout (200g)/épinards (400g)/fèves (500g), 2 salades + aromatique

Brèves du Fond du Bois
Nous allons reprendre la vente à la ferme, interrompue depuis cet hiver, à partir de samedi 21 mai après-midi. C’est un créneau où vous pouvez aussi nous rendre visite si vous souhaitez découvrir la ferme.
Nous allons bientôt planter les poireaux (à partir du 26 mai environ) et nous aurions besoin de 2-3 personnes prêtes à nous aider pour cette tâche assez répétitive qui prendra plusieurs jours.

Recette
Navets boule d’or glacés au thym
 1 botte de navets
 Huile d’olive, noisette de beurre
 1 c.a.c de miel ou de sucre
 Eau, sel, poivre
 Branches de thym
– Faire revenir à feu vif les navets dans un peu d’huile et du beurre pendant 5 min – Ajouter de l’eau jusqu’à mi-hauteur, saupoudrer de sucre ou de miel (1 c.a.s pour 1 botte environ), saler, couvrir et laisser mijoter jusqu’à absorption – Ajouter des brins de thym quelques minutes avant la fin de la cuisson, poivrer
Préparation des fèves fraîches :
Tout simplement faire revenir qq minutes dans de l’huile d’olive avec des oignons jusqu’à ce que les fèves changent de couleur, puis assaisonner. Elles se marient très bien avec des lardons ou du chorizo grillé.

 

Semaine 21

Paniers:
Petits paniers : fèves (500g), pois mangetout (150g), radis, pommes de terre primeur Rose de France (300g), salade + aromatique
Grands paniers : fèves (800g), radis, épinards (350g), courgettes (800g), pommes de terre primeur Rose de France (500g), 2 salades + aromatique

Brèves du Fond du Bois
Les pommes de terre primeur sont arrivées et forment une base parfaite pour les poêlées jardinières ! N’oubliez pas d’enlever les fils des pois mangetout avant la cuisson pour mieux les savourer.
Les 2 vaches normandes sont parties et nous allons bientôt accueillir Eglantine, une jersiaise qui vient du même élevage qu’Elégante (la ferme de Pincheloup à Pont-Audemer). Elle arrivera la semaine prochaine et contribuera dès son arrivée à la production des laitages.

Recette
Salade de fèves au chèvre et aux oeufs :
 0,5 kg de fèves fraîches
 50 g de fromage de chèvre
 1 oignon
 1 oeuf dur
 1 c.a.s d’huile d’olive, 1 c.a.s de vinaigre balsamique ou de Xérès, sel et poivre
 1 brin de sarriette ou de thym
 tranches de pain de campagne aillées
Emincez l’oignon en fines lamelles. Posez-les dans un saladier, mouillez de vinaigre, salez et laissez macérer 20 minutes. Coupez l’oeuf dur en rondelles et écossez les fèves. Faites cuire les fèves 5 minutes à l’eau bouillante bien salée avec le brin de thym. Egouttez et rincez sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Lorsqu’elles sont froides, ôtez leur seconde peau.
Versez l’huile d’olive sur les oignons. Ajoutez les fèves, le fromage de chèvre coupé en petites lamelles et pour finir, l’oeuf dur écalé et coupé en quartiers. Salez et poivrez. Servir frais accompagné de tranches

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[PHOTOS] Visite et Apéritif à la ferme du bois de l’Ermitage le 23 Avril 2016

11 mai 2016 agibiz Actualité des producteursVie associative

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Paniers, Brèves et Recette de la semaine 19

10 mai 2016 agibiz Paniers de la semaineRecettesVie associative

Paniers de la semaine
Petits paniers : navets boule d’or/blettes, rhubarbe (430g)/radis, pommes de terre Blanche (purée) 580g, oignons blancs, salade + aromatique
Grands paniers : navets boule d’or, pommes de terre Blanche (purée) 1kg, oignons blancs, 2 salades, rhubarbe (500g), oseille + aromatique

Brèves du Fond du Bois
Les 2 vaches normandes vont nous quitter afin que nous puissions acheter une autre Jersiaise pour tenir compagnie à Elégante et compléter sa production de bon lait crémeux.
C’est le chantier à la ferme : nous investissons dans des chemins dignes de ce nom afin d’accéder facilement à nos parcelles et de diminuer la pénibilité de nos déplacements.

Recette de la semaine
Curry de blettes :
* 2 piments (facultatif)
* Eau
* Huile
* Sel (à votre goût)
* 1 c à s de jus de citron
* 2 gousses d’ail coupées en morceaux
* 1 c à s de curry
* 1 c à c de graines de cumin
* 1 c à c de curcuma
* botte de blettes coupées en morceaux (séparer le blanc et le vert)
Faire chauffer de l’huile dans une poêle. Quand l’huile est chaude ajouter les graines de cumin, le piment vert et l’ail. Mettre la partie blanche des blettes et mélanger.
Mettre les épices : le curry et le curcuma et mélanger. Ajouter un peu d’eau, couvrir et laisser cuire cette partie pendant 5 ou 6 minutes à feu vif.
Ajouter les feuilles des blettes et mélanger. Ajouter le sel, couvrir et laisser cuire 10 minutes à feu moyen.
A la fin, ajouter le jus de citron et éteindre le feu.

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Paniers, Brèves et Recette de la semaine 18

6 mai 2016 agibiz Paniers de la semaineRecettesVie associative

Paniers de la semaine
Petits paniers : navets boule d’or, salade, aillette/ciboule chinoise, oignons blancs, roquette/mizuna (100g)
Grands paniers : navets boule d’or, salade, aillette/ciboule chinoise, oignons blancs, roquette (100g), mizuna (200g), blettes, radis

Brèves du Fond du Bois
Reprise de l’AMAP : le break nous a permis de nous concentrer sur les plantations, la comptabilité et l’aménagement de la ferme. Mais le printemps est froid, les légumes sont paresseux… et les rongeurs ne nous aident pas ; les petits pois ont été ravagés par des mulots et se feront donc rares. Heureusement, les gousses de fèves, à l’abri depuis novembre, grossissent tranquillement, les oignons blancs, jaunes, rouges pointent leur nez et les pommes de terre nouvelles commencent à fleurir.

Recette de la semaine
Salade de mizuna au sésame :
 Mizuna
 graines de sésame
Vinaigrette
 jus d’1 citron vert
 1CC de miel
 2CS de sauce soja
 1CC gingembre en poudre
 sel et poivre
Faire griller les graines de sésame à sec dans une poêle antiadhésive.
Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et verser sur la salade.

 

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Les prochains rendez-vous

14 avril 2016 admin Vie associative

Chers amapiens, voici quelques dates à retenir :

Mardi 19 avril, rendez vous à 19h afin de faire le bilan du panier fruits avec Patrice Bonnal. Possibilité de s’inscrire pour prolonger l’engagement sur mai et juin.

Samedi 23 avril, rendez vous à 16h à la ferme du Bois de l’Ermitage pour une visite suivie d’un apéro. Pensez à ramener des victuailles. Il est possible de dormir sur place le soir et d’envisager le co-voiturage (voici la liste de diffusion ag@amapdanton.org).

Reprise du semestre le mardi 3 mai avec un petit apéro. On s’occupe du boire, ramenez du manger !

Le week-endagité du local du 28/29 mai petit festival convivial chez les Desutter à Etainhus (maraîcher de l’amap des petits paniers). Toutes les amaps de la pointe de Caux y sont invitées !  Au programme : visite de l’exploitation, repas collectif et participatif (chacun ramène de quoi boire et manger et on partage), concerts, et autres… dans un espace sympa avec chapiteau, scène, jeux,… Le programme n’est pas figé pour le moment et est en cours d’élaboration. Si vous avez des envies, des groupes ou des compagnies à proposer,  si vous souhaitez proposer des activités ou animations, débats, etc,… N’hésitez pas !

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