Paniers, Brèves du Fond du Bois et Recette de la semaine 6 de 2018

6 février 2018 agibiz Actualité des producteurs, Paniers de la semaine, Recettes

Petit panier : 1 botte de poireaux (2€), 1kg pommes de terre chair tendre (1,7€), 350g betterave cuite (1,5€), 100g salade (1€)

Grand panier : 1 botte de poireaux (2€), 2kg pommes de terre (3,5€), 550g betterave cuite (2,5€), 200g salade (2€)

Panier familial : 2 bottes de poireaux (4€), 2kg pommes de terre (3,5€), 1kg betterave cuite (4,5€), 200g salade (2€), 440g raifort (4€)

Brèves du Fond du Bois :

Winter is finally coming… eh oui car en fait il faisait trop chaud ! les plantes commençaient à bourgeonner et monter en graine… Et puis un peu de froid et de sec ne fait pas de mal ! Les gelées de cette semaine ont par contre un peu impacté les fèves qui poussaient depuis novembre… en effet certaines primeurs peuvent être lancées dès l’automne mais c’est toujours un pari sur la douceur de l’hiver 🙂

Gâteau invisible Pommes de terre – Raclette :

• 1 kg de pommes de terre

• 200 gr de fromage à raclette

• 1 oignon, 1 c.a.s d’huile d’olive,

• 40 gr de beurre fondu, 3 œufs

• 1 c.a.c de sel, 1/2 c.a.c de poivre

• 120 gr de farine, 15 cl de lait entier

Préchauffer le four à 190°C. Faire revenir l’oignon haché 5 min dans une poêle avec l’huile d’olive.

Fouetter les œufs avec le beurre fondu et incorporer le sel et le poivre. Ajouter peu à peu la farine tamisée et fouetter jusqu’à obtenir une pâte homogène. Délayer avec le lait.

Eplucher, laver et sécher les pommes de terre puis les trancher en fines lamelles (1mm). Incorporer les pommes de terre en lamelle et l’oignon à la pâte. Verser la moitié de la préparation dans un moule beurré. Répartir le fromage à raclette. Recouvrir du reste de la pâte et placer au four pour 1 heure environ (plus si nécessaire, vérifier avec la pointe d’un couteau). La surface doit être dorée, si elle commençait à brunir, recouvrir d’un papier alu. Attendre un peu avant de démouler délicatement.

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Paniers, Brèves et Recettes semaine 46 de 2017

10 décembre 2017 agibiz Actualité des producteurs, Paniers de la semaine, Recettes

Cette semaine :
Petits paniers : 1kg panais (3€), 1 botte de poireaux (2€), 350g courge (1€), 1 salade (1€) + aromatique
Grands paniers : 1kg panais (3€), 1 botte de poireaux (2€), 1,6kg courge (5€), 600g navets (1€), 1 salade (1€) + aromatique
Brèves du Fond du Bois :
Comme prévu, l’ensemble des nouvelles poulettes a commencé à pondre donc nous pouvons à nouveau vous proposer des oeufs à vendre au détail 🙂
Dans le cadre de nos approches sans travail du sol et avec couverture permanente, nous faisons actuellement l’acquisition d’un matériel permettant d’épandre de la paille sur nos planches de culture (pailleuse). Cette dépense réfléchie nous dispensera de dérouler et étaler les boules de paille à la main au printemps (long, fatiguant et dangereux avec notre pente !)

Soupe réconfortante de panais et poireaux :
• 800g de panais, 2 blancs de poireaux, 1 pomme de terre
• 1 oignon, 1 gousse d’ail
• 1/2 bouquet de persil
• huile d’olive, sel, poivre
Peler et émincer l’oignon. Éplucher la pomme de terre et les panais et les couper en morceaux. Nettoyer les poireaux et les émincer.
Faire chauffer 2 cuillerées d’huile d’olive dans un faitout. Ajouter l’oignon, l’ail épluché et écrasé et les poireaux. Faire revenir 5 minutes à feu doux.
Ajouter les morceaux de panais et de pomme de terre.
Couvrir d’eau à hauteur et porter à ébullition.
Laisser cuire 15 minutes environ, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
Pendant ce temps, laver et ciseler le persil.
Mixer les légumes jusqu’à obtention d’une consistance veloutée. Saler et poivrer.
Saupoudrer de persil ciselé et servir bien chaud.

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