Paniers, Brèves et Recette de la semaine 22

31 mai 2016 agibiz Actualité des producteursPaniers de la semaineRecettes

Cette semaine :
Petits paniers : fèves (500g), carottes primeur, pommes de terre primeur Rose de France (300g), salade, 1 fenouil bulbe + aromatique
Grands paniers : fèves (1kg), carottes primeur, radis, épinards (450g), 2 salades, 1 fenouil bulbe + aromatique
Brèves du Fond du Bois
Les légumes du soleil se développent bien et commencent à former leurs fruits donc 1ères tomates début juillet normalement !
Nous recevons les poireaux à repiquer le 8 juin (et non en mai) et nous cherchons des volontaires assidus pour nous aider les 9, 10 et 11 juin.

Recettes
Fenouils braisés :
– 1 bulbe de fenouil – 1/4 citron – 1/4 verre de vin blanc – 1 branche de thym – 1 petite gousse d’ail – sel, poivre, huile d’olive
Nettoyer le bulbe de fenouil, le couper en 2 dans la longueur. Faire chauffer 1 cuillère à café d’huile d’olive, y mettre le fenouil à revenir pendant 10 mn environ, il doit un peu se colorer. Au bout de 5 mn, ajouter la gousse d’ail pelée et coupée en 2. Verser ensuite le jus de citron, le vin blanc, ajouter le thym et assaisonner. Cuire à couvert pendant environ 30 mn : le fenouil doit être tendre et confit et le jus très réduit.
Autres suggestions :
Le fenouil se marie très bien avec fruits de mer et poissons. Vous pouvez aussi le manger cru, râpé en salade. On le trouve également dans des desserts, confit dans une Tatin au chocolat ou à la pomme.

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