Paniers, Brèves et Recettes de la semaine 23

6 juin 2017 admin Actualité des producteursPaniers de la semaineRecettes

Petits paniers : 1 botte de navets, petits pois (250g)/courgettes (800g), blettes/betteraves/rhubarbe (650g), salade + aromatique
Grands paniers : 1 botte de navets, petits pois (250g)/courgettes (800g), 1 botte de carottes, 1 concombre, 1 botte de radis, 2 salades + aromatique
Brèves du Fond du Bois
Les courgettes sont arrivées ! Il n’y en n’a pas encore pour tout le monde mais dans 15 jours nous ne saurons plus quoi en faire ! Bientôt, les ateliers « conserve » à organiser 🙂
Le gros des plantations est fait mais il reste une série de choux pour l’hiver, et bien sûr les poireaux ! Grosses journées pour le début du mois de juillet en perspective…
Gâteau de blettes et d’orge (recette médiévale) :
• menthe et marjolaine (origan)
• 1 petit fromage de chèvre sec
• 1 oignon, 3 à 6 blettes
• 6 c.a.s. huile d’olive, sel, poivre
• 300g d’orge perlée
• 75cl de bouillon de légume ou d’eau
• 3 oeufs
Hacher les herbes ainsi que l’oignon. Râper le fromage. Couper les blettes à la base de la feuille et couper les côtes en petits morceaux. Faire revenir l’oignon et le blanc des blettes dans 3 c.a.s. d’huile.
Ajouter l’orge puis le bouillon. Saler, poivrer puis laisser cuire à petit feu en remuant jusqu’à absorption du bouillon (15min). Couper le feu et incorporer le fromage et les oeufs battus.
Déposer un disque de papier sulfurisé au fond d’un moule rond et huiler généreusement. Chemiser avec 3 grandes feuilles de blette (6 si petites) en faisant déborder sur l’extérieur. Verser le mélange à l’orge dans le moule. Rabattre les feuilles sur le dessus.
Enfourner à 180°C pendant 35min. Démouler et servir tiède ou froid.


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