Paniers, Brèves et Recette de la semaine 9

3 mars 2016 Agibi Actualité des producteurs, Paniers de la semaine, Recettes

Paniers de la semaine :
Petits paniers : chou de de Bruxelles (250g), pommes de terre (1kg), carottes/panais/navets (500g), salade, 1 oignon + coriandre graines
Grands paniers : chou de Bruxelles (500g), pommes de terre (1kg), carottes/navets/panais (1kg), ½ chou blanc, salade, pourpier (70g) + coriandre graines

Brèves du Fond du Bois:
Nous avons dû investir dans des pneus neufs afin de pouvoir monter en tracteur dans les alpages (ça dérapait!). Cela nous permet de préparer actuellement le sol dans la serre nouvellement montée, afin d’y implanter radis, navets primeur et salades en prévision du printemps.

Recette de la semaine:
Velouté de panais et carottes à la coriandre :
250 g de panais, 2 carottes, 1 oignon, 5 g de beurre, 1 c. à café d’huile, 1/2 c. à café de graines de coriandre, 1 c. à soupe de crème fraîche, sel et poivre
– Peler les panais et carottes, rincer et détailler en dés. Eplucher et émincer l’oignon. Concasser grossièrement les graines de coriandre.
– Faire chauffer le beurre et l’huile dans une grande casserole puis faire suer l’oignon. Ajouter les dés ce carottes et de panais, les graines de coriandre concassées et bien mélanger.
– Recouvrir d’eau, saler, poivrer et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 30 min.
– Mixer grossièrement (il doit rester des morceaux) en incorporant la crème et servir très chaud.

aromatique, beurre, brèves, carottes, chou blanc, chou de bruxelles, coriandre, crème, huile, navets, oignon, panais, paniers, pneus, pommes de terre, pourpier, printemps, radis, recettes, salade, serre, tacteur