Paniers, Brèves et Recettes de la semaine 46

10 novembre 2015 agibiz Actualité des producteursPaniers de la semaineRecettes

Paniers
Petits paniers : choux de Bruxelles (425g) / poireaux / 2 petits céleris, carottes blanches (400g), 2 tomates (330g), 1 salade, mâche (100g), pommes de terre à purée-potage (580g), 1 tête d’ail + aromatique

Grands paniers :  choux de Bruxelles (500g), 1 céleri, carottes blanches (400g), 2 tomates (330g), radis rosés, 1 concombre, 4 cœurs de laitue sucrine, mâche (100g), pommes de terre à purée-potage (1kg), échalote (80g) + aromatique

Brèves du Fond du Bois 

Parce que les news ne sont pas toujours bonnes…
Une partie des courges récoltées ont moisi sûrement à cause du temps chaud et humide de ces derniers jours. Les céleris ont été attaqués par une maladie non identifiée. Il n’y aura donc pas une grande offre pour ces légumes cette année à l’AMAP… 🙁

Recettes de la semaine :

Les choux de Bruxelles :
Pour les préparer il faut éliminer les 1ères feuilles et les blanchir 5 min dans de l’eau bouillante salée. Cela enlève l’amertume. Ensuite on peut cuisiner !

Choux de Bruxelles au cidre :
Comme tous les choux, les Bruxelles se marient à merveille avec les produits de la pomme. Ici, il faut faire revenir un peu d’oignons et des lardons dans une cocotte, ajouter les choux et des carottes en morceaux puis arroser généreusement de cidre. Laisser réduire au moins 1/2h.

Pesto de mâche :
100 g de mâche, 1 gousse d’ail, 30 g d’amandes/noix, 15 g de parmesan râpé, huile d’olive, sel, poivre

Mixez l’ail et les noix, ajoutez la mâche, le parmesan et l’huile et mixez à nouveau. Saler, poivrer, ajuster la quantité d’huile. A manger frais et rapidement.

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