Paniers, Brèves et Recette de la semaine 3

26 janvier 2016 agibiz Actualité des producteursPaniers de la semaineRecettes

Paniers de la semaine :
Petits paniers : chou de Milan, carottes (800g), oignons (500g), salade, mâche (70g) + aromatique
Grands paniers : chou de Milan, carottes (800g), oignons (600g), 2 salades, mélange radis/panais/navet (650g), 1 confiture BIO maison + aromatique

Brèves du Fond du Bois
Nous avons commencé à installer la partie structure de la serre (pas besoin d’être très nombreux pour ça) mais le chantier attend actuellement des pièces manquantes. Nous espérons pouvoir installer la bâche fin de semaine prochaine (un peu plus tôt qu’annoncé, l’organisation est compliquée :S ) et les personnes qui seront alors disponibles seront les bienvenues.

Tarte à l’oignon à la Coffe :
300g de pâte brisée, 500g d’oignons, 4 œufs, 200g de crème fraîche, 3 c.a.s de lait, 25g de beurre, noix de muscade, sel, poivre
Pâte brisée : 100g de beurre, 200g de farine, 2 jaunes d’œufs, 5 c.a.s d’eau, sel.
Mettre le beurre pommade dans un saladier, ajouter les jaunes d’œufs, mélanger, ajouter l’eau cuillère après cuillère en continuant à lier. Ajouter le sel puis, petit à petit, la farine. Lorsque la pâte se détache et forme une boule, mettre à reposer 1h au frais.
Eplucher et couper les oignons en lamelles. Faire fondre dans une cocotte avec du beurre (20min). Allumer le four, foncer un moule à tarte avec la pâte brisée et cuire à blanc. Dans un saladier, battre les œufs avec la crème fraîche et le lait, saler, poivrer et ajouter la muscade. Verser dans la cocotte, mélanger. Verser dans la pâte à tarte le mélange oignons œuf crème et remettre au four 10min. Vérifier la cuisson avec la point d’un couteau. Démouler et servir.

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