Paniers, Brèves et Recette de la semaine 4

26 janvier 2016 agibiz Actualité des producteursPaniers de la semaineRecettes

Paniers de la semaine :
Petits paniers : betterave cuite 250g, pommes de terre Ditta 1kg, carottes (400g)/Bruxelles (250g), mâche/pourpier d’hiver (100g), échalote (80g), salade + aromatique
Grands paniers : betterave cuite 250g, pommes de terre Ditta 1,5kg, carottes (400g)/Bruxelles (250g), chou de Milan, poireaux, mâche/pourpier d’hiver (100g), échalote (80g), salade + aromatique
Brèves du Fond du Bois :
Nous souhaiterions installer la bâche de serre ce weekend mais malheureusement beaucoup de vent est prévu pour l’instant, ce qui n’est pas compatible. Nous sommes obligés de voir l’évolution de la météo (très capricieuse sur notre pointe de Caux) pour confirmer ou reporter au milieu de semaine prochaine. Nous vous tenons au courant et ceux qui peuvent nous aider seront les bienvenus.

Recette :
Le pourpier d’hiver ou claytone de Cuba est très riche en vitamine A et C, en sels minéraux et en Oméga 3 ; il fait partie du régime crétois. Il se consomme cru en salade avec par exemple une sauce au yaourt, ail, citron et épices ou cuit comme des épinards et pour farcir du poisson.
Sauce verte au pourpier :
100g de pourpier, 2 c.a.c d’huile d’olive,
1 c.a.s de crème épaisse, 1 oignon jaune, sel
Faire revenir les oignons dans l’huile d’olive, ajouter le pourpier puis la crème. Mixer le tout pour obtenir une crème lisse, assaisonner. Cette crème accompagnera des filets de poisson cuits à la vapeur.

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