Paniers, Brèves et Recettes de la semaine 43

1 novembre 2016 agibiz Actualité des producteursPaniers de la semaineRecettes

Paniers :
Petits paniers : poireaux, ½ chou de Milan, potimarron (1kg), pommes de terre (580g), 1 salade, 1 épi de maïs + aromatique
Grands paniers : poireaux, 1 chou de Milan, potimarron (1,4kg), navets (800g), radis rosés, 1 salade, 1 épi de maïs + aromatique


Brèves du Fond du Bois
Les tomates ne mûrissent plus : les dernières tomates vertes pourront être utilisées dans des confitures ou des chutneys pour l’hiver.
Grâce à l’acquisition groupée avec des collègues d’une motteuse et d’un semoir de précision, nous commençons à faire une partie de nos plants « maison ». Nous allons également construire une petite serre à semis pour abriter et soigner les plants de l’année prochaine.
Recette:
Gratin de potimarron :
– 1 potimarron 1 kg
– 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
– 100 g de parmesan, cantal ou emmental râpé
– 20 g de beurre
– noix de muscade
– sel, poivre
Epluchez le potimarron et débarrassez-le de ses pépins. Coupez-le en cubes et mettez à cuire (30 mn dans un cuit-vapeur ou à défaut dans une grande casserole d’eau) jusqu’à ce que la lame d’un couteau y rentre très facilement. Mettez à fondre le beurre dans une grande sauteuse et faites revenir le potimarron. Ecrasez-le à la fourchette pour obtenir une purée plus ou moins homogène et ajoutez la crème fraîche, le fromage, une bonne dose de muscade râpée et assaisonnez à votre convenance. Mélangez bien le tout puis versez dans un plat beurré allant au four. Faites gratinez sous le grill 10 à 15 mn.

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