Paniers, Brèves et Recettes de la semaine 50

8 décembre 2015 Agibi Actualité des producteurs, Paniers de la semaine, Recettes

Paniers de Cette semaine :

Petits paniers : 1/2 pâtisson, radis noir (500g), 1 petit céleri, 1 tête d’ail, 1 salade, mâche (150g) + aromatique
Grands paniers : 1 pâtisson, radis noir (500g), 1 céleri ou 2 petits céleri, chou pointu / chou chinois, 2 salades, mâche (200g) + aromatique

Brèves du Fond du Bois
Comme nous avons la chance d’avoir beaucoup d’AMAPiens cet hiver, et parce que nous débutons, le panier contiendra parfois des légumes cultivés – toujours en bio – par des collègues voisins. Cette semaine, vous goûterez ainsi les pâtissons de Pierre Lerolland, qui fournit l’AMAP du Perrey.
Le temps passe vite et finalement le chantier serre aura lieu début Janvier, pour bien commencer l’année 2016 !

Recettes de la semaine :
Poêlée de pâtisson :
– 100 g de lardons ou des cubes de tome
– 1 petit pâtisson ou 1/2 pâtisson
– 1 gousse d’ail
– 250 g de champignons
– sel, poivre, huile d’olive, romarin
Eplucher et épépiner le pâtisson puis le couper en tranches très fines. Couper les champignons en lamelles. Dans une poêle, mettre 1 cuillère à soupe d’huile d’olive puis l’ail haché, le pâtisson et les champignons, saler légèrement et parsemer de feuilles de romarin. Laisser cuire 20 minutes (il faut que l’eau des champignons se soit évaporée, qu’ils soient dorés et les pâtissons soient translucides). Ajouter les lardons cuits à part ou la tome et laisser quelques minutes sur le feu. Servir sans attendre avec des tagliatelles.

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