Blog de l'AMAP DantonPaniers, Brèves et Recette de la semaine 19
Paniers de la semaine
Petits paniers : navets boule d’or/blettes, rhubarbe (430g)/radis, pommes de terre Blanche (purée) 580g, oignons blancs, salade + aromatique
Grands paniers : navets boule d’or, pommes de terre Blanche (purée) 1kg, oignons blancs, 2 salades, rhubarbe (500g), oseille + aromatique
Brèves du Fond du Bois
Les 2 vaches normandes vont nous quitter afin que nous puissions acheter une autre Jersiaise pour tenir compagnie à Elégante et compléter sa production de bon lait crémeux.
C’est le chantier à la ferme : nous investissons dans des chemins dignes de ce nom afin d’accéder facilement à nos parcelles et de diminuer la pénibilité de nos déplacements.
Recette de la semaine
Curry de blettes :
* 2 piments (facultatif)
* Eau
* Huile
* Sel (à votre goût)
* 1 c à s de jus de citron
* 2 gousses d’ail coupées en morceaux
* 1 c à s de curry
* 1 c à c de graines de cumin
* 1 c à c de curcuma
* botte de blettes coupées en morceaux (séparer le blanc et le vert)
Faire chauffer de l’huile dans une poêle. Quand l’huile est chaude ajouter les graines de cumin, le piment vert et l’ail. Mettre la partie blanche des blettes et mélanger.
Mettre les épices : le curry et le curcuma et mélanger. Ajouter un peu d’eau, couvrir et laisser cuire cette partie pendant 5 ou 6 minutes à feu vif.
Ajouter les feuilles des blettes et mélanger. Ajouter le sel, couvrir et laisser cuire 10 minutes à feu moyen.
A la fin, ajouter le jus de citron et éteindre le feu.
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Paniers, Brèves et Recette de la semaine 18
Paniers de la semaine
Petits paniers : navets boule d’or, salade, aillette/ciboule chinoise, oignons blancs, roquette/mizuna (100g)
Grands paniers : navets boule d’or, salade, aillette/ciboule chinoise, oignons blancs, roquette (100g), mizuna (200g), blettes, radis
Brèves du Fond du Bois
Reprise de l’AMAP : le break nous a permis de nous concentrer sur les plantations, la comptabilité et l’aménagement de la ferme. Mais le printemps est froid, les légumes sont paresseux… et les rongeurs ne nous aident pas ; les petits pois ont été ravagés par des mulots et se feront donc rares. Heureusement, les gousses de fèves, à l’abri depuis novembre, grossissent tranquillement, les oignons blancs, jaunes, rouges pointent leur nez et les pommes de terre nouvelles commencent à fleurir.
Recette de la semaine
Salade de mizuna au sésame :
Mizuna
graines de sésame
Vinaigrette
jus d’1 citron vert
1CC de miel
2CS de sauce soja
1CC gingembre en poudre
sel et poivre
Faire griller les graines de sésame à sec dans une poêle antiadhésive.
Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et verser sur la salade.
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Les prochains rendez-vous
Chers amapiens, voici quelques dates à retenir :
Mardi 19 avril, rendez vous à 19h afin de faire le bilan du panier fruits avec Patrice Bonnal. Possibilité de s’inscrire pour prolonger l’engagement sur mai et juin.
Samedi 23 avril, rendez vous à 16h à la ferme du Bois de l’Ermitage pour une visite suivie d’un apéro. Pensez à ramener des victuailles. Il est possible de dormir sur place le soir et d’envisager le co-voiturage (voici la liste de diffusion ag@amapdanton.org).
Reprise du semestre le mardi 3 mai avec un petit apéro. On s’occupe du boire, ramenez du manger !
Le week-end
du 28/29 mai petit festival convivial chez les Desutter à Etainhus (maraîcher de l’amap des petits paniers). Toutes les amaps de la pointe de Caux y sont invitées ! Au programme : visite de l’exploitation, repas collectif et participatif (chacun ramène de quoi boire et manger et on partage), concerts, et autres… dans un espace sympa avec chapiteau, scène, jeux,… Le programme n’est pas figé pour le moment et est en cours d’élaboration. Si vous avez des envies, des groupes ou des compagnies à proposer, si vous souhaitez proposer des activités ou animations, débats, etc,… N’hésitez pas !
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Paniers de la semaine 12 & 13 avant la pause
Semaine 13:
Petits paniers : topinambours (500g), pommes de terre (1kg), ¼ chou blanc, salade, aillette
Grands paniers : topinambours (1kg), pommes de terre (1kg), ½ chou blanc, carottes/panais (1kg), salade, aillette, 1 radis noir
Brèves du Fond du Bois
Dernier panier de légumes avant le mois de mai…
En avril, vous pourrez acheter des oeufs et des produits laitiers (ainsi que des salades, de l’aillette…) le mardi soir de 18h30 à 19h30 au Gavroche ou je continuerai de venir même sans légumes.
Nous avons besoin d’aide pour pailler les planches de cultures et planter oignons, framboisiers dans les 2 semaines qui viennent. Merci à ceux qui peuvent se rendre disponible pour un coup de main…
Recette de la semaine :
Lotte aux topinambours et aillette :
6 joues de lottes
4 topinambours
Quelques tiges d’aillette
Jus de citron, ¼ verre de vin blanc
Huile d’olive, sel, poivre
Eplucher et blanchir les topinambours. Les couper en fines rondelles.
Laver et ciseler l’aillette. Faire chauffer de l’huile dans une poêle et y faire revenir le topinambours et l’aillette à feu vif quelques minutes.
Ajouter le jus de citron et le vin blanc, baisser le feu et laisser réduire 5-10 min.
Déposer les joues de lottes dans la poêle, remonter le feu. Faire cuire des 2 côtés rapidement.
Dresser et servir bien chaud.
Semaine 12 :
Petits paniers : poireaux, betteraves cuites (350g), carottes (500g), pommes de terre (1kg), radis + aromatique
Grands paniers : poireaux, betteraves cuites (500g), carottes (1kg), pommes de terre (1kg), panais (1kg), 1 petite salade, ailette + aromatique
Brèves du Fond du Bois
C’est le printemps ! Semis et plantations à gogo…
Je rappelle que je viendrai le mardi soir à 18h30 pour proposer œufs et produits laitiers à vendre ainsi que les salades et bottes de radis disponibles. N’hésitez pas à me faire savoir par mail que vous êtes intéressés !
Recette de la semaine :
Carottes à l’orientale :
4 carottes, 2 c.a.c. de cumin, 1 c.a.c. de gingembre
moulu, 1/2 citron, 1 gousse d’ail, huile d’olive, coriandre ciselée, sel et poivre du moulin Éplucher les carottes et les faire cuire à la vapeur ou à l’eau bouillante. Laisser refroidir. Les couper ensuite en rondelles. Ajouter l’huile d’olive, le jus du demi citron, le cumin, le gingembre moulu, l’ail haché, sel et poivre selon votre gout. Parsemer de coriandre ciselée et bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Déguster bien frais.
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Rappel Inscription dernier delai
Bonjour,
Un petit rappel : il vous reste encore ce mardi 29 mars pour vous réinscrire pour le prochain semestre, qui débutera en mai.
Détails des chèques dans le message ci-dessous.
Le montant des chèques actualisé, lissé sur 5 mois (22 semaines) :
-Petit panier : 5 chèques de 30,80€
-Petit panier + 6 oeufs : 5 chèques de 39,60€
-Grand panier : 5 chèques de 52,80€
-Grand panier + 6 oeufs : 5 chèques de 61,60€
Demain sera donc le dernier panier de légumes du semestre. Pas de légumes en avril, mais il sera toujours possible de venir chercher des produits laitiers (à payer au comptant) et vos fruits.
À demain.
Christopher
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Paniers, Brèves et Recette de la semaine 11
Paniers de la semaine :
Petits paniers : poireaux, 3 betteraves crues (330g), 1 chou de Milan, 1 oignon, salade
Grands paniers : poireaux, betterave crue (700g), 1 chou de Milan, radis, pommes de terre (1kg), 2 salades
Brèves du Fond du Bois
Certes il n’y aura pas de légumes en avril, cela dit nous tenons à vous proposer les autres produits de la ferme pendant cette période.
Je continuerai donc à venir le mardi de 18h30 à 19h30 à Danton, où vous pourrez retirer vos oeufs et produits laitiers selon les commandes habituelles (paiement comptant car hors contrat).
N’hésitez à pas à faire des remarques/suggestions sur l’organisation du mois d’avril.
Recette de la semaine:
Risotto aux poireaux :
– 3 poireaux de belle taille – 4 louches de riz à risotto (arborio) – 1 cube de bouillon de légumes ou un Kub Or – 1 rasade de vin blanc sec – parmesan râpé – beurre, crème fraîche
Emincer le blanc des poireaux. Faire fondre le bouillon dans 3/4 litre d’eau bouillante. Faire fondre 25 g de beurre dans une casserole ou une sauteuse. Faire suer les poireaux (5 mn). Ajouter le riz. Remuer et laisser le riz devenir translucide sur feu vif. Ajouter le vin blanc et attendre qu’il s’évapore. Ajouter le bouillon, sur feu doux et cuire jusqu’à absorption totale (20 mn). A la fin, ajouter 3 cuillères à soupe de crème fraîche, du poivre et du parmesan râpé. Remuer la préparation, laisser reposer 3 mn hors du feu avec un couvercle. Rectifier l’assaisonnement et servir chaud.
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Paniers, Brèves et Recette de la semaine 10
Paniers de la semaine :
Petits paniers : poireaux, pommes de terre (600g), ¼ chou blanc, 1 radis noir, 1 gros oignon + aromatique
Grands paniers : poireaux, pommes de terre (1kg), ½ chou blanc, 2 salades, choux de Bruxelles (400g) / 2 mini-choux de Milan, oignons (200g) + aromatique
Brèves du Fond du Bois:
Nous sommes dans l’obligation d’interrompre l’AMAP pendant le mois d’avril… Le retard du montage de la serre dû à la météo n’est pas rattrapable (Nous avons perdu une autre semaine avec la tempête – avec serre non finie, lestée par le tracteur pour ne pas s’envoler ! ).
Nous avons mis du temps à l’admettre, espérant que certaines cultures compenseraient ce décalage. Mais plutôt que faire des demi-paniers, nous préférons repousser la rentrée, à regret. Votre patience sera récompensée à la belle saison 🙂
Recette de la semaine:
Curry de chou blanc au lait de coco :
¼ de chou blanc
1 oignon
1 poignée de cacahuètes (facultatif)
1 c.a.c. de concentré de tomates
½ boite de lait de coco
½ verre d’eau
Huile d’olive
Curry, curcuma, gingembre
Détailler le chou en lanières. Eplucher et émincer
l’oignon. Faites chauffer l’huile dans un wok, ajouter
les épices, les cacahuètes et l’oignon puis le chou,
bien mélanger.
Après quelques minutes ajouter le concentré de
tomates, le lait de coco et l’eau. Laisser cuire à feu
moyen 5 min puis 30 min à feu doux. Si besoin,
humidifier en cours de cuisson.
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Important : report du début du semestre
Une mauvaise nouvelle en provenance du Fond du Bois : le prochain semestre démarrera au mois de mai.
Pour ceux qui ne sont pas allés à l’AG, et pour répondre à une question qui nous été posée : il s’avère que cet hiver a été et est difficile, avec quelques « ratés », genre poireaux ou courges, et plusieurs légumes achetés à d’autres producteurs pour pouvoir compléter nos paniers. Je ne rentrerai pas plus dans les détails, tout sera dans le compte-rendu de l’AG que nous vous enverrons (et Julie est toujours présente aux distributions pour en parler).
Au vu de ces difficultés, ils préfèrent faire l’impasse sur le mois d’avril.
Nous faisons toujours les inscriptions au mois de mars, dès mardi 08 Mars..
Le montant des chèques actualisé, lissé sur 5 mois (22 semaines) :
-Petit panier : 5 chèques de 30,80€
-Petit panier + 6 oeufs : 5 chèques de 39,60€
-Grand panier : 5 chèques de 52,80€
-Grand panier + 6 oeufs : 5 chèques de 61,60€
Pour les produits laitiers, le contrat démarrera en même temps, début mai. En revanche, vous pourrez toujours venir chercher fromage, crème et yaourts en avril, en payant au coup par coup (mais essayez de planifier quand même, que Julie ne se déplace pas pour rien).
Je parlerai maintenant à titre personnel, et non plus en tant que membre du Bureau. Je rappelle qu’il s’agit de leur première année. Et je trouve qu’ils s’en sont formidablement sortis au premier semestre. Et plus que ce que j’espérais. Alors oui maintenant ça cafouille un peu, mais c’est l’hiver, et c’est une période toujours difficile. Alors soyons indulgents… et c’est d’ailleurs bien ce qu’on avait dit aux amapiens « historiques » avant de s’engager avec eux il y a maintenant un an.
Et pour l’avoir vu personnellement faire la préparation des paniers le mardi matin, je peux vous garantir que Julie se prend bien la tête pour essayer de faire des paniers équitables, en terme de quantité et de diversité… simplement elle n’est pas magicienne la ptiote, elle fait avec ce qu’elle a.
Julie et Victor ont toute ma confiance pour la suite.
Bonne soirée.
Christopher
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Inscriptions pour le prochain semestre
Les inscriptions pour le prochain semestre commenceront mardi prochain.
Nous allons procéder comme suit :
– les mardi 8 et 15, ce sera les réinscriptions
– les mardi 22 et 29, nous commencerons à accueillir les nouveaux, donc n’attendez pas forcément le dernier moment pour vous réinscrire
Voici le récapitulatif des chèques pour les légumes :
– Petit panier : 4 chèques de 30€ et 2 chèques de 31€
– Petit panier + 6 oeufs : 6 chèques de 39€
– Grand panier : 6 chèques de 52€
– Grand panier + 6 oeufs : 4 chèques de 60€ et 2 chèques de 62€
À l’ordre de la Ferme du Bois de l’Ermitage.
Pour les produits laitiers, nous calculerons au cas par cas, selon votre formule.
Attention, Myriam arrive au maximum de production pour la crème et les yaourts. Donc premier arrivé, premier servi.
Vous pourrez au choix, soit faire 6 chèques, soit faire un seul chèque qui sera encaissé en fin de semestre.
Pensez également à vos 3€ de cotisation (le trésorier est un ronchon, ne le contrariez pas).
Une bonne fin de semaine à tous.
Tofer
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Paniers, Brèves et Recette de la semaine 9
Paniers de la semaine :
Petits paniers : chou de de Bruxelles (250g), pommes de terre (1kg), carottes/panais/navets (500g), salade, 1 oignon + coriandre graines
Grands paniers : chou de Bruxelles (500g), pommes de terre (1kg), carottes/navets/panais (1kg), ½ chou blanc, salade, pourpier (70g) + coriandre graines
Brèves du Fond du Bois:
Nous avons dû investir dans des pneus neufs afin de pouvoir monter en tracteur dans les alpages (ça dérapait!). Cela nous permet de préparer actuellement le sol dans la serre nouvellement montée, afin d’y implanter radis, navets primeur et salades en prévision du printemps.
Recette de la semaine:
Velouté de panais et carottes à la coriandre :
250 g de panais, 2 carottes, 1 oignon, 5 g de beurre, 1 c. à café d’huile, 1/2 c. à café de graines de coriandre, 1 c. à soupe de crème fraîche, sel et poivre
– Peler les panais et carottes, rincer et détailler en dés. Eplucher et émincer l’oignon. Concasser grossièrement les graines de coriandre.
– Faire chauffer le beurre et l’huile dans une grande casserole puis faire suer l’oignon. Ajouter les dés ce carottes et de panais, les graines de coriandre concassées et bien mélanger.
– Recouvrir d’eau, saler, poivrer et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 30 min.
– Mixer grossièrement (il doit rester des morceaux) en incorporant la crème et servir très chaud.
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Association
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Depuis 2010 / contact@amapdanton.org /
Bureau 2026: Steeve – Agibi - Hélène - Karl - Cécile - Anne /
Trésorier: Karl / aidé de Cécile
Référente Légumes = Agibi /
Référent Produits Laitiers = Agibi /
Référent Pommes de Terre = Agibi /
Référente Pommes poires = Steeve /
Référente Pain = Hélène /
Référent Miel = Sébastien /
Référente Produits Cidricoles= ? /
Référente Brebis = Steeve /
Référente Oeufs = Anne /
Référente interAMAP = Agibi /
COM et numérique : Steeve - Agibi / -
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