Blog de l'AMAP DantonPaniers, Brèves et Recette de la semaine 8
Paniers de la semaine :
Petits paniers : chou de milan (400g), radis noirs (430g), pommes de terre (1kg), 1 oignon, pourpier (90g)
Grands paniers : chou de milan (400g), radis noirs (800g), panais (430g), pommes de terre (1,5kg), carottes (1kg), pourpier (90g), mizuna-roquette (80g)
Brèves du Fond du Bois
La nouvelle serre a été montée la semaine dernière sous un beau soleil… Un grand merci à ceux qui ont pu venir nous aider !!! (voir billet précédent pour les photos)
Nous n’avions pas demandé expressément mais nous aurions besoin des pots de yaourts usagés qui serviront à conditionner certaines aromatiques type graines de coriandre. Merci d’avance !
Recette de la semaine
Omelette au pourpier d’hiver :
80g de pourpier
1 oignon
3 oeufs
huile et beurre
sel, poivre
Laver et égoutter le pourpier.
Eplucher l’oignon et l’émincer. Le faire revenir dans une cuillère d’huile d’olive et une noisette de beurre jusqu’à ce qu’il blondisse.
Ajouter le pourpier. Laisser réduire quelques minutes.
Battre les oeufs en omelette, assaisonner et verser sur le pourpier pour confectionner une omelette. Manger aussitôt !
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LEGUMES AUX EPICES
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pommes de terre, panais et choux ? Pour changer de la potée ou des soupes, on peut par exemple proposer :
* du panais au miel et sésame façon nougat chinois
(rincer, gratter le panais, le couper en dés pas trop petits, le faire revenir dans de l’huile d’olive, 5 m,, puis ajouter du miel, couvrir et laisser dorer, vérifier que les dés de panais sont moelleux et dorés puis tout en tournant sur le feu, les enrocber de graines de sésame grillées…
* des pommes de terre au four très épicées
(gratter et rincer le spommes de terre mais conservr la peau, dans un plat au four verser dessus de l’huile d’olive épicée – ici curry, paprika, poivre et piment, on met ce qu’on a sous la main. Laisser cuire une bonne vingtaine de minutes en retournant et recouvrant d’huile pimentée régulierement…) on peut rajouer des herbes comme du thym séché par exemple… ou du romarin…
* du chou milan braisé (ail, huile d’olive, curry)
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[PHOTOS] Journée Montage de bâche de serre en fin d’hiver
Cela fait plusieurs semaines que Julie nous annonce le besoin d’un coup de main pour monter la bâche de la serre en vue de l’arrivée du printemps et le besoin de préparer les futures plantations, aucune fenêtre météo ne s’étant profilée jusque là, le boulot était reporté…
Mais en ce beau Mercredi 17 Février 2016, enfin, une possibilité s’offre à nous. Nombreux amapiens et autres sympathisants ont donc répondu présent en ce jour béni de vacances scolaires après 3 semaines de pluies presque ininterrompues!
MERCI A VOUS TOUS QUELLE BELLE EQUIPE NOUS FORMONS!
Julie et Victor comptent bien continuer sur une telle lancée de motivation si le temps le permet à nouveau ce mercredi, à suivre…
Merci aussi à Milooz pour les tofs! (si vous en avez d’autres je prends)
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Paniers, Brèves et Recette de la semaine 7 (passée)
Paniers de la semaine :
Petits paniers : chou rouge/chou blanc (500g), carottes (600g)/panais (500g), oignons (500g), pommes de terre (580g), pourpier (100g)/salade+ aromatique
Grands paniers : chou rouge/chou blanc (1,2kg), carottes (400g), panais (500g), oignons (500g), pommes de terre (1kg), pourpier (150g), 1 petite salade + aromatique
Brèves du Fond du Bois:
On n’y croyait plus :
Branle-bas de combat DEMAIN pour INSTALLER LA BÂCHE DE SERRE
Merci à tous ceux qui peuvent nous aider venir au pied levé ! Tous les bras sont les bienvenus !
Merci de nous dire si vous pouvez ou pas pour qu’on estime les forces vives au 0609617077 (Julie)
Recette de la semaine
Potée de chou rouge et ses copains :
* 1 petit chou rouge
* 4 carottes
* 5 pommes de terres
* 3 poireaux
* 1 oignon
* 1 c.a.c. de curry
* 250 ml de bouillon
* 25 g de beurre
* 200 g de lardons (facultatif)
Eplucher les légumes, les couper en cubes et trancher le chou en fines lamelles. Mettre le tout dans une cocotte avec le beurre et le curry. Faire revenir quelques minutes puis ajouter le bouillon de légume. Ajouter les lardons cuits à part (facultatif). Fermer la cocotte et laisser mijoter minimum 30 min en remuant de temps en temps.
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Une potée « à l’orientale »
Poté » à l’orientale »
N’hésitons pas à tenter des mélanges, à inventer des recettes… Mercredi 9 : une « potée » avec les choux, carottes, pommes de terre, oignons et ail du grand panier de l’AMAP Danton…. Classique, mais accompagnée de « tofcisses » végétariennes… Jeudi : (mijotée et réchauffée, la potée est encore meilleure). Je l’ai accompagnée d’une semoule de couscous très épicée (bouillon à base d’eau, huile d’olive, curcuma, poIvre, piment de cayenne, ras el hanout, ail et romarin). Et je n’ai pas pu m’empêcher de rajouter sur l semoule une belle noix de beurre… 😉
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A noter dans vos agendas
Bonjour chers amapiens,
Mardi 23 février 2016, sera organisée une Assemblée Générale de notre Association à 18h45 au Gavroche, point habituel de distribution. La présence d’un maximum de personnes serait souhaitable. Si vous ne pouvez pas être là, faites nous part de vos suggestions à mettre à l’ordre du jour et n’oubliez pas de donner votre voix pour les votes à un coamapien présent.
Ce sera l’occasion de discuter entre nous et avec les producteurs, faire le bilan du semestre et envisager le prochain. Ce sera le dernier jour pour les commandes de produits issus des pommes des Pasquier dont la livraison est prévue le Mardi 1er Mars 2016.
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Paniers, Brèves et Recette de la semaine 5
Paniers de la semaine :
Petits paniers : chou rouge/chou blanc (800g), pommes de terre Ditta 1kg, pourpier d’hiver (100g), 1 petit oignon, 1 tête d’ail + aromatique
Grands paniers : chou rouge 1,2kg, pommes de terre Ditta 1kg, carottes (400g), panais/navets-radis (400g), pourpier d’hiver (100g), oignons (750g), tête d’ail + aromatique.
Brèves du Fond du Bois :
Le début février est décidément très peu propice à l’installation de la bâche, pourtant on ne peut plus trop attendre… la « meilleure » fenêtre est vendredi prochain alors on vous tient au courant par mail.
Les paniers à venir seront composés de légumes de collègues dans une proportion croissante tandis que nous assurons la verdure. Bien que cela ne nous satisfasse pas, nous pensons que cela vaut mieux que fermer l’AMAP et vous laisser chercher des légumes BIO ailleurs… qu’en pensez-vous ?
Recette :
Salade de chou rouge, pommes, noix et roquefort :
1 petit choux rouge, 1 belle pomme, 125 g de cerneaux de noix, 125 g de roquefort, 3 c.a.s. d’huile de noix, 2 c.a.s. de vinaigre balsamique, 1/2 bouquet de persil, sel, poivre du moulin
Eplucher et couper le chou rouge en fines lanières. Peler la pomme, couper des petits bâtonnets. Émietter le roquefort. Répartir dans un saladier, ajouter les cerneaux de noix. Préparer la vinaigrette, ajouter le persil ciselé, bien mélanger et déguster.
Salade de chou blanc, comté et lardons :
1 petit chou blanc, 100 g de comté, 120 g de lardons, 5 c.a.s. d’huile d’olive, 1 c.a.s. de vinaigre, 1 c.a.c. de moutarde grains, sel, poivre.
Eplucher et couper le chou blanc en fines lanières. Couper le comté en cubes. Cuire les lardons, laisser refroidir. Répartir le tout dans un saladier. Préparer la vinaigrette, bien mélanger et déguster (Vous pouvez ajouter des noix ou en mettre à la place des lardons).
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Paniers, Brèves et Recette de la semaine 6…déjà
Paniers de la semaine :
Petits paniers : navets (1kg), ½ chou de Milan, pommes de terre Ditta 500g, pourpier d’hiver (100g) + aromatique
Grands paniers : navets (1kg), 1 chou de Milan, pommes de terre Ditta (1kg), carottes (500g), 1 radis, pourpier d’hiver (100g) + aromatique
Brèves du Fond du Bois :
Toujours pas de fenêtre météo pour finir la serre… Il y a peu de chances que nous puissions pendant les vacances. Nous devons donc décaler certaines cultures, qui devraient déjà y prendre place, ou les installer dehors : ainsi, les épinards primeurs seront semés sous un petit tunnel nantais en plein champ
Recette :
Gratin dauphinois de navets au fromage
Navets 500g, 2 œufs, lait 20 cl, crème 25cl, fromage 120g, sel et poivre
Épluchez les navets et coupez-les en fines lamelles à l’aide d’une mandoline. Réservez-les.
Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème puis ajoutez-y le fromage.
Mélangez l’ensemble à feu doux jusqu’à complète dissolution du fromage. Laissez tiédir, ajoutez les deux œufs et battez bien au fouet.
Dans un plat à gratin, disposez les lamelles de navets puis recouvrez du mélange à base de fromage.
Enfournez pour une vingtaine de minutes à 180° et dégustez dès la sortie du four.
NB : Le gratin de navets peut se faire avec tous les fromages : fromages bleus, à pâte pressée type Tomme (mettre alors des lamelles de fromage directement dans les navets), à pâte lavée type Pont L’Évêque… Adaptez l’assaisonnement en épices en fonction du fromage : muscade, carvi, moutarde…
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Pommes poires et scoubidou…ares
Suite à la dégustation des pommes lors de la dernière distribution , nous vous proposons un nouveau partenariat avec monsieur Bonnal Patrice, arboriculteur à Lillebonne.
Il nous propose 1 livraison tous les 15 jours de paniers de 2kg (1kg pommes/ 1kg poires jusqu’à épuisement des stocks) pour la somme de 3,20 €.
Les inscriptions auront lieu les deux derniers mardis de janvier pour des contrats de 3 mois à compter de février.
Vous pouvez aussi répondre par courriel afin que nous puissions les préparer en amont; surtout pour des amapiens qui souhaiteraient être en binôme.
De plus, nous vous informons que la prochaine Assemblée Générale aura lieu le 23 février à partir de 19h. (Nous préparerons les paniers avant la réunion).
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Paniers, Brèves et Recette de la semaine 4
Paniers de la semaine :
Petits paniers : betterave cuite 250g, pommes de terre Ditta 1kg, carottes (400g)/Bruxelles (250g), mâche/pourpier d’hiver (100g), échalote (80g), salade + aromatique
Grands paniers : betterave cuite 250g, pommes de terre Ditta 1,5kg, carottes (400g)/Bruxelles (250g), chou de Milan, poireaux, mâche/pourpier d’hiver (100g), échalote (80g), salade + aromatique
Brèves du Fond du Bois :
Nous souhaiterions installer la bâche de serre ce weekend mais malheureusement beaucoup de vent est prévu pour l’instant, ce qui n’est pas compatible. Nous sommes obligés de voir l’évolution de la météo (très capricieuse sur notre pointe de Caux) pour confirmer ou reporter au milieu de semaine prochaine. Nous vous tenons au courant et ceux qui peuvent nous aider seront les bienvenus.
Recette :
Le pourpier d’hiver ou claytone de Cuba est très riche en vitamine A et C, en sels minéraux et en Oméga 3 ; il fait partie du régime crétois. Il se consomme cru en salade avec par exemple une sauce au yaourt, ail, citron et épices ou cuit comme des épinards et pour farcir du poisson.
Sauce verte au pourpier :
100g de pourpier, 2 c.a.c d’huile d’olive,
1 c.a.s de crème épaisse, 1 oignon jaune, sel
Faire revenir les oignons dans l’huile d’olive, ajouter le pourpier puis la crème. Mixer le tout pour obtenir une crème lisse, assaisonner. Cette crème accompagnera des filets de poisson cuits à la vapeur.
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Association
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Depuis 2010 / contact@amapdanton.org /
Bureau 2026: Steeve – Agibi - Hélène - Karl - Cécile - Anne /
Trésorier: Karl / aidé de Cécile
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Référent Pommes de Terre = Agibi /
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Référente Pain = Hélène /
Référent Miel = Sébastien /
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